Costela de Boi na Brasa
Vamos conversar sobre uma iguaria do nosso Brasil que é a costela de boi. Por muitos considerada uma carne gordurosa e difícil de fazer na brasa, vamos aprender como é fácil seu preparo e também como sua gordura pode torna-la ainda mais saborosa.
– Devemos ir no açougue e pedir ao nosso açougueiro a costela em tiras SARTORI de mais ou menos 40 cm de comprimento por 3 / 5 cm e largura.
– Compre em torno de 2 a 3 Kg de costela cortadas dessa forma em tiras.
– Vá ao mercado e compre o papel celofane que será o papel usado no cozimento da costela.
– Corte pedaços bem finos de celofane em tiras grandes e enrole eles, eles servirão para você amarar os saquinhos de celofane que você vá fazer.
– Coloque o celofane aberto sobre a mesa ou sobre a tábua e então coloque as tiras de costela sobre ele.
– Coloque sal grosso sobre a costela somente de uma lado e esfregue bem e então enrole o celofane sobre a carne com umas 6 voltas e então corte o celofane e faça um embrulho de costela com o celofane.
– Amarre as pontas do seu embrulho de celofane com as tiras de celofane que você preparou inicialmente e tenha certeza que os dois lados ficaram bem fechados.
– Repita a mesma operação para todas as tiras de carne que você comprou.
Depois que o braseiro da sua churrasqueira estiver bem forte, cerca de 50 / 60 minutos após você acender a churrasqueira, coloque os embrulhos de celofane que contém as suas tiras de costela no lugar mais alto da churrasqueira numa grelha. Vire suas tiras de costela a cada 30 minutos. Esse processo deve ser feito por 5 horas, que é o tempo de cozimento da costela. Depois desse tempo retire suas tiras de costela do braseiro e então retire o papel celofane, e retorne com suas tiras de costela novamente para a churrasqueira no mesmo lugar que estavam antes, para que elas corem e fiquem com aquele aspecto bonito de uma carne feita na churrasqueira.Ela deve dourar por mais uns 15 minutos. Depois sirva da maneira que preferir. Viu como é simples fazer uma deliciosa costela num churrasco.
Vazio ao Vinho Tinto
Ingredientes
- 1 quilo de vazio BOITATÁ
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 100 gramas de manteiga
- 1/2 unidade de molho de folhas de tomilho
- 1 unidade de cebola média picadinha
- 1/2 xícara de chá de caldo de carne
Modo de Preparo:
- Esfregue no vazio o sal e a pimenta-do-reino, moída na hora.
- Revista a forma com papel alumínio e deposite o vazio, polvilhe a cebola picadinha por cima e a manteiga cortada em cubos.
- Asse em forno a 200º C, durante 15 minutos.
- Retire o vazio do forno e regue com o vinho diluído na farinha de trigo.
- Volte ao forno em 180º C e asse por mais 20 minutos regando o vazio com o molho do fundo da assadeira a cada 5 minutos.
- Retire do forno e coloque o vazio numa travessa, mantendo-o quente.
- Derrame o molho do fundo da assadeira numa frigideira e leve ao fogo.
- Junte o caldo de carne e deixe ferver
- Sirva o vazio fatiado, regue com o molho quente por cima.
Alcatra Picante
Ingredientes
- 2 bifes de alcatra Lov Beef
- 1 dente de alho amassado
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 500 kg de batatas cozidas e cortadas ao meio
- 1 colher (sopa) de salsinha
- 1 colher (chá) de molho de pimenta
- 2 colheres (sopa) de água
- 1/2 colher (chá) de colorau
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
- Tempere os bifes com sal, pimenta-do-reino, alho e deixe marinar por 5 minutos.
- Coloque uma frigideira com o óleo no fogo médio para esquentar.
- Frite os bifes dos dois lados até que fiquem dourados.
- Adicione as batatas, a salsinha, o molho de pimenta, a água, o colorau e misture tudo junto com a carne.
- Coloque em travessas e sirva.