Picanha Assada com Alho
Uma maneira fácil de preparar picanha, é só fazer um temperinho com alho, manteiga, pimenta e louro, depois assar com mais cabeças de alho. O alho assado sai do forno bem macio e suave, até as crianças pode comer.
Ingredientes
Serve: 8 pessoas
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 5 dentes de alho amassados
- Pimenta-do-reino preta em grãos
- 1 folha de louro picada
- 1 picanha de no máximo 1,3 kg
- 5 cabeças de alho
Modo de preparo
Preparo: 10 min › Cozimento: 50 min › Pronto em: 1hora
- Em uma vasilha misture o sal, a manteiga, os dentes de alho, a pimenta e o louro. Passe essa mistura por toda a picanha.
- Corte as cabeças de alho na horizontal, retirando o topo delas. Reserve.
- Pegue um pedaço bem grande de papel alumínio e, com uma parte, forre uma assadeira, com a parte brilhante para fora.
- Coloque a picanha com os temperos e as 5 cabeças de alho cortadas e embrulhe bem com o restante do papel alumínio. Feche bem para o tempero não sair.
- Leve ao forno médio por 40 minutos. Abra o embrulho de papel alumínio e deixe mais 10 minutos, para dourar.
- Retire, corte fatias médias, no sentido contrário às fibras, e coloque numa travessa. Regue com o molho do cozimento e coloque as cabeças de alho ao redor. Sirva quente.
Picadinho de Carne ao Vinho
INGREDIENTES
- 3 colheres de sopa de óleo
- 2 dentes de alho bem picados
- 2 cebolas médias picadas
- 1 Kg de patinho ou alcatra em cubinhos
- 1 folha de louro
- sal e pimenta a gosto
- 1/2 xícara de chá de purê de tomate
- 4 xícaras de chá de água
- 2 cubinhos de caldo de carne
- 1/2 xícara de vinho tinto seco
- 500 g de cebolas bem pequenas
- 1 pimentão verde picado
MODO DE PREPARO
- Aqueça o óleo e refogue a cebola picada e o alho
- Junte os cubinhos de carne, o louro, a pimenta e deixe dourar
- Acrescente a água e os cubinhos de caldo de carne até de dissolver bem, adicione o purê de tomate, o vinho e o pimentão
- Misture bem e deixe cozinhar por 30 mimutos
- Coloque as cebolas pequenas e cozinhe por mais 10 minutos e está pronto
Fraldinha Assada no Forno
INGREDIENTES
- 1 peça de fraldinha de 2 kg mais ou menos
- 1 pacotinho (500 g) de sal grosso
MODO DE PREPARO
- Pegue uma assadeira que caiba a fraldinha inteira
- Forre o todo o fundo da forma com o sal grosso, formando uma cama para a fraldinha
- Coloque a peça de fraldinha em cima, com a gordura virada para cima
- Cubra a carne com sal grosso
- Leve ao forno para assar por mais ou menos 1 hora e 30 minutos
- Após, retire a carne da assadeira e remova o excesso de sal
- Fatie a carne e sirva quente
- Fica uma delícia se for servida com espaguete ao alho e óleo
Carne Assada na Panela de Pressão
INGREDIENTES
- 1 kg de miolo de acém
- 2 folhas de louro
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 1 cebola picadinha
- 4 dentes de alho
- 5 colheres (sopa) de shoyu
- cominho a gosto
- pimenta branca a gosto
- sal a gosto
- noz-moscada a gosto
- 1 colher (sopa) de óleo
MODO DE PREPARO
- Em um recipiente, misture todos os temperos, acrescente a carne e deixe marinar por 30 minutos
- Aqueça a panela de pressão, acrescente o óleo, a carne com o molho do tempero e tampe a panela
- Quando a panela atingir a pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 1 hora
- Está pronto para servir!
Costela de Boi na Brasa
Vamos conversar sobre uma iguaria do nosso Brasil que é a costela de boi. Por muitos considerada uma carne gordurosa e difícil de fazer na brasa, vamos aprender como é fácil seu preparo e também como sua gordura pode torna-la ainda mais saborosa.
– Devemos ir no açougue e pedir ao nosso açougueiro a costela em tiras SARTORI de mais ou menos 40 cm de comprimento por 3 / 5 cm e largura.
– Compre em torno de 2 a 3 Kg de costela cortadas dessa forma em tiras.
– Vá ao mercado e compre o papel celofane que será o papel usado no cozimento da costela.
– Corte pedaços bem finos de celofane em tiras grandes e enrole eles, eles servirão para você amarar os saquinhos de celofane que você vá fazer.
– Coloque o celofane aberto sobre a mesa ou sobre a tábua e então coloque as tiras de costela sobre ele.
– Coloque sal grosso sobre a costela somente de uma lado e esfregue bem e então enrole o celofane sobre a carne com umas 6 voltas e então corte o celofane e faça um embrulho de costela com o celofane.
– Amarre as pontas do seu embrulho de celofane com as tiras de celofane que você preparou inicialmente e tenha certeza que os dois lados ficaram bem fechados.
– Repita a mesma operação para todas as tiras de carne que você comprou.
Depois que o braseiro da sua churrasqueira estiver bem forte, cerca de 50 / 60 minutos após você acender a churrasqueira, coloque os embrulhos de celofane que contém as suas tiras de costela no lugar mais alto da churrasqueira numa grelha. Vire suas tiras de costela a cada 30 minutos. Esse processo deve ser feito por 5 horas, que é o tempo de cozimento da costela. Depois desse tempo retire suas tiras de costela do braseiro e então retire o papel celofane, e retorne com suas tiras de costela novamente para a churrasqueira no mesmo lugar que estavam antes, para que elas corem e fiquem com aquele aspecto bonito de uma carne feita na churrasqueira.Ela deve dourar por mais uns 15 minutos. Depois sirva da maneira que preferir. Viu como é simples fazer uma deliciosa costela num churrasco.
Vazio ao Vinho Tinto
Ingredientes
- 1 quilo de vazio BOITATÁ
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 100 gramas de manteiga
- 1/2 unidade de molho de folhas de tomilho
- 1 unidade de cebola média picadinha
- 1/2 xícara de chá de caldo de carne
Modo de Preparo:
- Esfregue no vazio o sal e a pimenta-do-reino, moída na hora.
- Revista a forma com papel alumínio e deposite o vazio, polvilhe a cebola picadinha por cima e a manteiga cortada em cubos.
- Asse em forno a 200º C, durante 15 minutos.
- Retire o vazio do forno e regue com o vinho diluído na farinha de trigo.
- Volte ao forno em 180º C e asse por mais 20 minutos regando o vazio com o molho do fundo da assadeira a cada 5 minutos.
- Retire do forno e coloque o vazio numa travessa, mantendo-o quente.
- Derrame o molho do fundo da assadeira numa frigideira e leve ao fogo.
- Junte o caldo de carne e deixe ferver
- Sirva o vazio fatiado, regue com o molho quente por cima.
Alcatra Picante
Ingredientes
- 2 bifes de alcatra Lov Beef
- 1 dente de alho amassado
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 500 kg de batatas cozidas e cortadas ao meio
- 1 colher (sopa) de salsinha
- 1 colher (chá) de molho de pimenta
- 2 colheres (sopa) de água
- 1/2 colher (chá) de colorau
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
- Tempere os bifes com sal, pimenta-do-reino, alho e deixe marinar por 5 minutos.
- Coloque uma frigideira com o óleo no fogo médio para esquentar.
- Frite os bifes dos dois lados até que fiquem dourados.
- Adicione as batatas, a salsinha, o molho de pimenta, a água, o colorau e misture tudo junto com a carne.
- Coloque em travessas e sirva.